Pasticcerie
grano tenero italiano · 25 Kg
Farina Tipo “00”
Umidità 14,5 %
Proteine 12,6%
Ceneri 0,55 %
Glutine Umido 30,6 %
Assorbimento Acqua 57 %
W 230
Farina di grani nazionali, indicata per la panificazione comune e la pasticceria semplice.
25 Kg
Farina Tipo “00” Extra
Umidità 14 %
Proteine 12 %
Ceneri 0,46 %
Glutine Umido 28,4 %
Assorbimento Acqua 56,1 %
W 200
Farina di grani nazionali, indicata per la pasticceria semplice.
25 Kg
Farina Tipo “0”
Umidità 14,5 %
Proteine 14,5 %
Ceneri 0,60 %
Glutine Umido 35,4 %
Assorbimento Acqua 59,3 %
W 320
Farina ad alto tenore di glutine, particolarmente indicata per la produzione di soffiate e ciabatte.
25 Kg
Farina Manitoba Tipo “00”
Umidità 14,3 %
Proteine 14,8 %
Ceneri 0,55 %
Glutine Umido 35,1 %
Assorbimento Acqua 57,8 %
W 380
Farina ricavata dalla macinazione di puro grano Manitoba.
Indicata per il miglioramento delle farine o impiegata in pasticceria lievitata.
25 Kg
Farina “tipo 1” Speciale
Umidità 14 %
Proteine 14,4 %
Ceneri 0,78 %
Glutine Umido 35,5 %
Assorbimento Acqua 58,4 %
W 300
Farina ad alto tenore di glutine, particolarmente adatte per la produzione di brioches.
25 Kg
Farina Manitoba Forte (panettone)
Umidità 14,3 %
Proteine 16,1 %
Ceneri 0,55 %
Glutine Umido 40 %
Assorbimento Acqua 61,4 %
W 400
Farina ricavata dalla macinazione di puro grano
Manitoba. Indicata per il miglioramento delle farine e impiegata in pasticceria lievitata.
25 Kg